Μελάνια και βερνίκια στη συσκευασία τροφίμων:
τι σημαίνει food grade.

Γιατί έχει σημασία το μελάνι

Στη συσκευασία τροφίμων η εκτύπωση δεν είναι μόνο ζήτημα εμφάνισης. Τα μελάνια και τα βερνίκια περιέχουν ουσίες που, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορούν να μεταφερθούν στο τρόφιμο. Το φαινόμενο ονομάζεται μετανάστευση και είναι ο λόγος για τον οποίο η έντυπη συσκευασία τροφίμων παράγεται με ειδικά υλικά και ελεγχόμενη διαδικασία.

Πώς γίνεται η μετανάστευση

• Μέσα από το υλικό. Ουσίες της τυπωμένης όψης διαπερνούν το χαρτί ή το χαρτόνι προς την πλευρά του τροφίμου.
• Με επαφή των όψεων. Στη στοίβα ή στο ρολό η τυπωμένη όψη ακουμπά στην πίσω όψη του επόμενου φύλλου και μπορεί να αφήσει ίχνη σε αυτήν.
• Μέσω του αέρα. Πτητικές ουσίες μεταφέρονται στο εσωτερικό της κλειστής συσκευασίας.

Τι προβλέπει το ευρωπαϊκό πλαίσιο

Ο Κανονισμός (ΕΚ) 1935/2004 ορίζει ότι τα υλικά που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα δεν πρέπει να μεταφέρουν σε αυτά συστατικά σε ποσότητες που θέτουν σε κίνδυνο την υγεία ή αλλοιώνουν τη σύσταση, τη γεύση και την οσμή τους. Ο Κανονισμός (ΕΚ) 2023/2006 για την ορθή παραγωγική πρακτική περιέχει ειδικές διατάξεις για τα μελάνια εκτύπωσης: η εκτύπωση οργανώνεται ώστε να μη μεταφέρονται ουσίες στην πλευρά του τροφίμου, και η τυπωμένη επιφάνεια δεν έρχεται σε άμεση επαφή με αυτό.

Τι σημαίνει food grade στην πράξη

Με τον όρο food grade εννοούνται μελάνια και βερνίκια χαμηλής μετανάστευσης (low migration), σχεδιασμένα ώστε, με σωστή χρήση, η μεταφορά ουσιών να παραμένει κάτω από τα επιτρεπόμενα όρια. Το μελάνι όμως είναι μόνο ένα μέρος. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από το σύνολο: το χαρτί ή το χαρτόνι, το βερνίκι, τα βοηθητικά υλικά της εκτύπωσης και τις συνθήκες της παραγωγής. Η καταλληλότητα για τρόφιμα είναι ιδιότητα ολόκληρης της διαδικασίας και όχι ενός μεμονωμένου υλικού.

Τεκμηρίωση

Η συμμόρφωση αποδεικνύεται με έγγραφα. Ο πελάτης πρέπει να μπορεί να γνωρίζει ποια υλικά και ποιες παρτίδες χρησιμοποιήθηκαν στη δική του παραγωγή και να λαμβάνει τη σχετική βεβαίωση συμμόρφωσης. Η απαίτηση αυτή ενισχύεται από το νεότερο ευρωπαϊκό πλαίσιο για τις συσκευασίες, για το οποίο μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο για τον κανονισμό PPWR.

Η θέση μας

Στην Terzidis Print χρησιμοποιούμε αποκλειστικά food grade μελάνια και βερνίκια, με ευρωπαϊκή πρώτη ύλη. Κάθε παραγωγή έχει πλήρη ιχνηλασιμότητα χαρτιού και μελανιών ανά παρτίδα και συνοδεύεται από πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Περισσότερα στη σελίδα συσκευασία τροφίμων.

Το κείμενο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί νομική συμβουλή.